Wie kocht man eine klassische Erbsensuppe mit Einlage?
Erbsensuppe – dieser herzhafte Klassiker gehört zu den Gerichten, die nicht nur satt machen, sondern auch die Seele wärmen. Ob als deftige Hausmannskost oder nostalgische Kindheitserinnerung: Eine gut gemachte Erbsensuppe mit Einlage geht einfach immer. Aber wie gelingt sie perfekt? Genau das erfährst du hier!
Welche Zutaten brauchst du für eine traditionelle Erbsensuppe?
Hier sind die wichtigsten Zutaten, damit deine Erbsensuppe so richtig lecker wird:
- 500 g getrocknete grüne Erbsen
- 1,5 Liter Wasser oder Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
- 200 g geräuchertes Kassler oder durchwachsenen Speck
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter oder Öl
- 2 TL Majoran (getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Würstchen, Bauchspeck oder Mettenden für die Einlage
Erbsensuppe kochen – Schritt für Schritt zur perfekten Konsistenz
1. Die Erbsen vorbereiten
Getrocknete Erbsen brauchen etwas Vorarbeit. Du kannst sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen, das verkürzt die Kochzeit und sorgt für eine sämige Suppe. Falls du es eilig hast, kannst du sie auch direkt in die Brühe geben – dann verlängert sich die Kochzeit etwas.
2. Gemüse schneiden
Während die Erbsen quellen (oder falls du gleich loslegen willst), kannst du das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Je kleiner die Stücke, desto homogener wird später die Suppe.
3. Anbraten für mehr Geschmack
Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann das Kassler oder den Speck hinzufügen und kurz mitbraten – das gibt der Suppe die herzhafte Note.
4. Alles zusammenführen
Jetzt kommen die eingeweichten oder trockenen Erbsen, die Brühe, das Lorbeerblatt und der Majoran in den Topf. Deckel drauf und für mindestens eine Stunde sanft köcheln lassen. Falls du ungeduldig bist: Ein Schnellkochtopf reduziert die Garzeit erheblich.
5. Gemüse und Kartoffeln hinzufügen
Nach etwa 45 Minuten kommen Kartoffeln, Karotten und Lauch dazu. Das sorgt für Biss und bringt Süße in die Suppe. Weiter köcheln lassen, bis die Erbsen schön zerfallen und die Suppe sämig wird.
6. Einlage nach Wahl ergänzen
Klassisch gehören Würstchen oder Mettenden in die Erbsensuppe. Einfach in Scheiben schneiden und in den letzten 10 Minuten mitziehen lassen. Alternativ kannst du extra Speckwürfel auslassen und knusprig über die fertige Suppe streuen.
Konsistenz – Wie sämig soll die Suppe sein?
Die ideale Konsistenz ist Geschmackssache:
- Wer es rustikal mag, lässt die Erbsen ganz.
- Für eine cremige Suppe kannst du sie am Ende leicht pürieren.
- Wenn es ganz fein werden soll, einfach komplett durchmixen.
Die perfekte Würze – Diese Gewürze machen den Unterschied
Neben Salz und Pfeffer sorgen Majoran und Lorbeer für das typische Aroma. Wer es noch würziger mag, kann mit Muskat, Kümmel oder einem Schuss Essig experimentieren. Aber Vorsicht: Lieber erst abschmecken, bevor du nachwürzt!
Kann man Erbsensuppe aufbewahren und wieder aufwärmen?
Aber sicher! Erbsensuppe schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich richtig zu entfalten. Sie hält sich im Kühlschrank problemlos 2–3 Tage. Falls du sie einfrieren möchtest, kein Problem! Einfach portionsweise abfüllen und später langsam erwärmen – eventuell mit etwas Wasser verdünnen, falls sie zu dick geworden ist.
Tipps und Tricks für die beste Erbsensuppe
- Nicht zu viel Salz am Anfang! Kassler und Speck bringen schon genug Würze mit.
- Längere Kochzeit = mehr Geschmack. Je länger die Suppe simmert, desto intensiver wird sie.
- Mit Senf verfeinern. Ein Klecks mittelscharfer Senf sorgt für eine angenehme Schärfe.
- Wenn die Suppe zu dünn ist, einfach länger köcheln lassen. Oder ein paar gekochte Kartoffeln zerdrücken und unterrühren.
Egal ob als wärmendes Wintergericht oder als klassischer Eintopf – diese Erbsensuppe wird garantiert zum neuen Lieblingsessen! Probier es aus und erzähl mir, wie sie dir gelungen ist 😊