Desserts und süße Verführungen sind ein Highlight jedes Menüs und zaubern nicht nur Kindern ein Lächeln ins Gesicht. Ob cremige Torten, zartschmelzende Schokoladendesserts, fruchtige Kreationen oder knusprige Kekse – hier findet sich eine Vielfalt an Rezepten, die garantiert jeden Gaumen verwöhnen. Auch Tipps und Tricks für das perfekte Gelingen von Kuchen und Gebäck sind dabei, ebenso wie Ideen für schnelle Süßspeisen, wenn es einmal unkompliziert sein soll. Für jeden Anlass und jede Vorliebe gibt es passende Vorschläge, um Gäste zu beeindrucken oder einfach sich selbst eine süße Freude zu bereiten. Auch besondere Wünsche, wie vegane oder glutenfreie Desserts, kommen nicht zu kurz. Inspiration und Anleitung für all diese Leckereien gibt es genau hier – für unvergessliche Genussmomente, die den Tag versüßen.
Desserts & Süßes
Süßkartoffel-Zucchini-Auflauf mit einer cremigen Soße
Dieser Auflauf ist genau das Richtige, wenn es gemütlich, sättigend und trotzdem angenehm leicht sein soll. Die Süßkartoffel bringt Süße und Substanz, die Zucchini sorgt für Frische, und die cremige Soße verbindet alles zu einem runden Ofengericht. Besonders gut gelingt der Auflauf, wenn die Gemüseschichten nicht zu dick sind und die Soße genügend Würze mitbringt. …
Süßkartoffel-Möhren-Gratin mit einer knusprigen Käsekruste: cremig, goldbraun und richtig sättigend
Dieses Gratin verbindet die süßliche Wärme von Süßkartoffeln und Möhren mit einer herzhaften, knusprigen Käsehaube. Das Ergebnis ist ein Ofengericht, das außen goldbraun glänzt und innen weich, cremig und angenehm würzig bleibt. Entscheidend sind dünne Scheiben, genug Würze und ein Käse, der beim Backen gut Farbe annimmt. Wer die Garzeit sauber trifft, bekommt ein Gemüsegratin, …
Wie backt man einen Rhabarberkuchen mit Baiser? Saftig, luftig und gelingsicher
Ein guter Rhabarberkuchen mit Baiser lebt von drei Dingen: einem mürben oder lockeren Boden, einer gut ausbalancierten Rhabarberfüllung und einem Baiser, das oben goldbraun wird, ohne zu zäh zu werden. Entscheidend ist vor allem das Zusammenspiel aus Säure, Süße und Backzeit. Wer den Kuchen sauber vorbereitet, bekommt ein Ergebnis, das innen saftig bleibt und oben …
Die perfekte Erdbeertorte backen – locker, saftig und schön frisch
Eine gute Erdbeertorte lebt von drei Dingen: einem luftigen Boden, einer stabilen Creme und Erdbeeren, die frisch, aromatisch und sauber verarbeitet sind. Wer diese drei Bausteine im Griff hat, bekommt eine Torte, die nicht nur hübsch aussieht, sondern beim Anschneiden auch hält. Der wichtigste Gedanke dabei ist ganz einfach: Erst den Boden sauber vorbereiten, dann …
Was unterscheidet Isomalt von normalem Zucker beim Backen?
Isomalt verhält sich beim Backen deutlich anders als normaler Zucker. Es ist weniger süß, nimmt Feuchtigkeit anders auf und sorgt vor allem bei Dekor, Glasuren und zuckerarmen Gebäcken für eine andere Textur. Wer damit arbeitet, merkt schnell: Isomalt ist kein direkter 1:1-Ersatz für Haushaltszucker, auch wenn beide optisch ähnlich aussehen. Beim Backen und Dekorieren entscheidet …
Was bedeutet stichfester Joghurt und wie entsteht er?
Stichfester Joghurt ist Joghurt, dessen Masse beim Löffeln ihre Form hält und in einem Stück „sticht“, statt zu fließen. Er entsteht vor allem dadurch, dass die Milch nach der Fermentation in Ruhe gelassen wird, damit sich ein stabiles Gel bilden kann. Der Unterschied zu cremigem oder gerührtem Joghurt liegt vor allem in der Verarbeitung nach …
Wie verhindert man, dass Puddinghaut entsteht? So bleibt die Oberfläche glatt
Puddinghaut entsteht, wenn die warme Oberfläche des Puddings an die Luft kommt und austrocknet. Die sicherste Lösung ist deshalb simpel: Die Oberfläche sofort nach dem Kochen luftdicht abdecken, solange der Pudding noch heiß ist. Wer die Haut gar nicht erst entstehen lassen will, muss vor allem zwei Dinge im Blick behalten: wenig Luftkontakt und gleichmäßiges …
Zuckerguss oder Fondant? Der Unterschied einfach erklärt
Zuckerguss ist die schnelle, leichte Glasur für Kuchen, Plätzchen und Gebäck. Fondant ist die formbare, deckende Masse für Torten, Dekorationen und glatte Oberflächen. Der wichtigste Unterschied liegt in Konsistenz, Einsatz und Wirkung auf dem Gebäck. Wer wissen will, womit eine Torte hübsch glänzt oder warum Plätzchen eher eine feine, süße Schicht bekommen, landet sehr schnell …
Eischnee und steif geschlagene Sahne: Der feine Unterschied beim Aufschlagen
Eischnee besteht aus Eiweiß und Luft, steif geschlagene Sahne aus Fett, Wasser und Luft. Beides wirkt ähnlich locker und standfest, verhält sich in der Küche aber ganz unterschiedlich. Wer das verwechselt, wundert sich später über matschige Torten, zusammenfallende Cremes oder einen Baiserboden, der plötzlich beleidigt in sich zusammensackt. Der wichtigste Punkt ist schnell erklärt: Eischnee …
Bohneneintopf mit Kartoffeln und einer Prise Muskat – Seelewärmer aus einem Topf
Ein Bohneneintopf mit Kartoffeln und Muskat ist simples Wohlfühlessen, das satt macht, wärmt und sich gut vorbereiten lässt. Der Eintopf wird cremig, aromatisch und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil sich die Aromen verbinden. Mit ein paar Grundzutaten, etwas Zeit zum Schmoren und der richtigen Reihenfolge bei den Schritten gelingt dir ein …