Vegetarisch

Vegetarische Gerichte bieten eine wunderbare Vielfalt an kulinarischen Möglichkeiten, die jeden Geschmack begeistern können. Ob schnelle Alltagsrezepte, raffinierte Hauptgerichte für besondere Anlässe oder kreative Vorspeisen – hier dreht sich alles um die pflanzliche Küche. Von würzigen Suppen über bunte Salate bis hin zu köstlichen Eintöpfen finden sich hier zahlreiche Ideen für eine ausgewogene und genussvolle Ernährung. Auch süße Leckereien und Backkreationen kommen nicht zu kurz, denn vegetarische Küche kennt keine Grenzen. Dabei stehen saisonale Zutaten und frische Kräuter im Mittelpunkt, um den natürlichen Geschmack der Speisen hervorzuheben. Passende Beiträge und Rezepte laden dazu ein, Neues auszuprobieren und bewährte Klassiker neu zu interpretieren. Egal, ob für erfahrene Hobbyköche oder Einsteiger: Hier findet jeder Inspiration, um das Beste aus der vegetarischen Küche herauszuholen.

Welche Gewürze eignen sich für Linsengerichte, damit sie aromatisch und nicht langweilig schmecken?

3. Dezember 2025 von Henrike Mewes

Linsengerichte entwickeln ein besonders vollmundiges Aroma, wenn sie mit warmen, erdigen, frischen und leicht scharfen Gewürzen kombiniert werden. Linsen sind geschmacksneutral und nehmen Aromen hervorragend auf – deshalb profitieren sie von Gewürzen, die Tiefe, Frische und Struktur verleihen. Wer hier variantenreich arbeitet, macht jedes Linsengericht aromatisch statt langweilig. Besonders gut harmonieren Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Knoblauch, …

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Welche Gemüsesorten eignen sich für eine schnelle asiatische Wok-Pfanne?

3. Dezember 2025 von Josi Winterfeld

Eine asiatische Wok-Pfanne lebt von kurzer Garzeit, kräftigem Aroma und Gemüse, das auch bei starker Hitze seine Form behält. Das bedeutet konkret: Nur Sorten, die schnell gar werden, ihren Biss behalten und nicht verwässern, eignen sich ideal für Wokgerichte. Schnelles Wok-Gemüse setzt deshalb auf feste, aromatische, hitzestabile und wasserarme Gemüsesorten. Die Antwort lautet: Besonders gut eignen sich …

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Wie vermeidet man, dass Kartoffelklöße beim Kochen auseinanderfallen?

3. Dezember 2025 von Claudia Hennings

Kartoffelklöße fallen auseinander, wenn die Bindung nicht stark genug ist, der Teig zu feucht wird oder die Kochtemperatur nicht stimmt. Das bedeutet konkret: Zu wässrige Kartoffeln, zu wenig Stärke, ungenügend gebundener Teig oder kochendes Wasser sorgen dafür, dass sich Klöße auflösen, „zerflocken“ oder lose Stücke abgeben. Wenn Kartoffelklöße zerfallen, ist die Ursache deshalb ein Zusammenspiel aus Zutaten, …

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Warum wird Hefeteig bei Kälte zäh und wie kann man ihn trotzdem verarbeiten?

3. Dezember 2025 von Franziska Mauer

Hefeteig wird bei Kälte zäh, weil die Hefe deutlich langsamer arbeitet, das Gluten straffer bleibt und Fett oder Zucker im Teig hart werden. Das bedeutet konkret: Bei niedrigen Temperaturen läuft die Gärung nur minimal, der Teig entspannt sich nicht richtig und bleibt fest, kompakt und schwer zu kneten oder auszurollen. Kalter Hefeteig ist damit ein typisches Alltagsproblem, …

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Welche Tricks gibt es, um Crêpes besonders dünn und gleichmäßig zu backen?

3. Dezember 2025 von Marc Westfeldt

Crêpes werden besonders dünn und gleichmäßig, wenn Teigkonsistenz, Pfanne, Hitze und die Gießtechnik perfekt zusammenspielen. Das bedeutet konkret: Ein sehr flüssiger Teig, die richtige Temperatur und eine gleichmäßige Verteilung sorgen dafür, dass Crêpes fast papierdünn gelingen. Crêpes dünn und gleichmäßig zu backen ist damit weniger eine Frage des Rezepts – sondern vor allem der Technik. Die Antwort …

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Welche asiatischen Saucen passen zu Tofu, um ihn geschmackvoll zu marinieren?

2. Dezember 202530. November 2025 von Doris Möller

Tofu nimmt Aromen besonders gut auf, wenn die Marinade ausgewogen salzig, süß, sauer und umami-lastig ist. Welche asiatischen Saucen passen am besten zu Tofu, um ihn geschmackvoll zu marinieren? Am besten funktionieren Sojasauce, Sesamöl, Hoisin, Teriyaki, Gochujang und verschiedene fermentierte Pasten – sie dringen tief in den Tofu ein und geben ihm genau die Intensität, …

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Wie verhindert man, dass bei gefüllten Paprika der Reis zu trocken wird?

2. Dezember 202530. November 2025 von Doris Möller

Gefüllte Paprika schmecken am besten, wenn der Reis locker, saftig und aromatisch bleibt – nicht hart, körnig oder trocken. Dass der Reis während des Garens Feuchtigkeit verliert, passiert schnell, wenn Verhältnis, Vorbereitung oder Gartechnik nicht stimmen. In diesem Beitrag erfährst du ausführlich, warum Reis in gefüllten Paprika oft austrocknet und wie du mit einfachen, aber …

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Warum wird Risotto klebrig? Wie erreicht man die perfekte Konsistenz?

2. Dezember 202530. November 2025 von Doris Möller

Warum wird Risotto klebrig und wie erreicht man die perfekte Konsistenz? Ein gutes Risotto lebt von cremiger Bindung, aber mit einzelnen, leicht bissfesten Reiskörnern. Diese Balance gelingt nur, wenn Stärke, Flüssigkeit, Temperatur und Rührtechnik richtig zusammenspielen. Dieser Beitrag zeigt dir ausführlich, warum Risotto manchmal zu matschig, zu trocken oder zu klebrig wird – und wie …

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Wie werden Falafel aus Kichererbsen knusprig, ohne in der Fritteuse zu zerfallen?

11. November 2025 von Mareike Lieberhoff

Falafel sind köstliche, knusprige Kichererbsenbällchen – außen goldbraun, innen weich und aromatisch. Doch viele kennen das Problem: Statt schöner Bällchen entstehen in der Fritteuse kleine Krümel oder matschige Klumpen. Damit Falafel wirklich knusprig werden und nicht zerfallen, braucht es das richtige Zusammenspiel aus Kichererbsen, Bindung, Konsistenz und Temperatur. Mit den passenden Tipps gelingt es auch …

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Wie macht man veganen Käsekuchen mit Sojajoghurt, der nicht auseinanderfällt

Veganer Käsekuchen mit Sojajoghurt – so gelingt er perfekt und bleibt stabil

13. Oktober 2025 von Klara Bischhoff

Ein veganer Käsekuchen kann genauso cremig, saftig und aromatisch sein wie das klassische Original – wenn man ein paar wichtige Dinge beachtet. Viele Hobbybäcker stehen vor dem Problem, dass der Kuchen nach dem Backen zwar gut aussieht, aber beim Anschneiden zerfällt. Die Lösung liegt in der richtigen Kombination aus Bindemitteln, Feuchtigkeitsbalance und Backtechnik. Kurz gesagt: …

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