Kochproblem
Brot bleibt innen roh trotz langer Backzeit
Wenn ein Brot außen schon dunkel ist, innen aber noch klebrig oder teigig bleibt, liegt das meist nicht an einer zu kurzen Backzeit. Häufig …
Übersicht
Kuchen, Torten & Gebäck – Was soll ich heute kochen?
Kochproblem
Backrezept misslingt, Teig geht nicht auf
Bleibt ein Teig flach, liegt es meist an einem kleinen Fehler bei Triebmittel, Temperatur oder Ruhezeit. Bei Hefeteig solltest du zuerst prüfen, ob die …
Rezept
Wie backt man einen Rhabarberkuchen mit Baiser? Saftig, luftig und gelingsicher
Ein guter Rhabarberkuchen mit Baiser lebt von drei Dingen: einem mürben oder lockeren Boden, einer gut ausbalancierten Rhabarberfüllung und einem Baiser, das oben goldbraun …
Rezept
Die perfekte Erdbeertorte backen – locker, saftig und schön frisch
Eine gute Erdbeertorte lebt von drei Dingen: einem luftigen Boden, einer stabilen Creme und Erdbeeren, die frisch, aromatisch und sauber verarbeitet sind. Wer diese …
Rezept
Rhabarberkuchen mit Streuseln backen: Saftig, knusprig und herrlich frisch
Ein guter Rhabarberkuchen lebt vom Zusammenspiel aus säuerlichem Obst, weichem Teig und buttrigen Streuseln. Genau diese Mischung macht ihn so beliebt: frisch im Geschmack, …
Rezept
Was unterscheidet Isomalt von normalem Zucker beim Backen?
Isomalt verhält sich beim Backen deutlich anders als normaler Zucker. Es ist weniger süß, nimmt Feuchtigkeit anders auf und sorgt vor allem bei Dekor, …
Rezept
Zuckerguss oder Fondant? Der Unterschied einfach erklärt
Zuckerguss ist die schnelle, leichte Glasur für Kuchen, Plätzchen und Gebäck. Fondant ist die formbare, deckende Masse für Torten, Dekorationen und glatte Oberflächen. Der …
Rezept
Wie gelingt ein veganer Mürbeteig für Plätzchen, der nicht bröckelt?
Ein veganer Mürbeteig für Plätzchen gelingt dann zuverlässig, wenn Fett, Flüssigkeit und Bindung im richtigen Verhältnis stehen. Bröseliger Teig ist fast immer ein Zeichen …
Küchenwissen
Welche Alternativen gibt es zu Zucker in Desserts, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen?
Desserts sollen Spaß machen, nicht schlechtem Gewissen oder strengen Verboten gehören. Trotzdem möchten viele Zucker reduzieren – wegen Kalorien, Blutzucker, Zähnen oder schlicht, weil …
Kochproblem
Wie bleibt Schokoladenglasur auf Kuchen glänzend und reißt nicht?
Schokoladenglasur glänzend hinzubekommen gehört zu den Klassikern, an denen viele Hobbybäcker scheitern. Die Idee klingt einfach: Schokolade schmelzen, über den Kuchen gießen, fest werden …