Auberginenauflauf mit frischem Basilikum und Parmesan

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 400 g passierte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g geriebener Parmesan
• 1 Bund frisches Basilikum
• 200 g Mozzarella
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 2 große Auberginen

2. 400 g passierte Tomaten

3. 2 Knoblauchzehen

4. 150 g geriebener Parmesan

5. 1 Bund frisches Basilikum

6. 200 g Mozzarella

7. 3 EL Olivenöl

8. Salz und Pfeffer

9. Vorbereitung der Auberginen: Auberginen waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. Für 20 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

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10. Tomatensauce kochen: Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Die passierten Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.

    Timer starten · 10 Min

11. Auberginen anbraten: In einer Pfanne die Auberginenscheiben in Olivenöl goldbraun anbraten.

12. Schichten des Auflaufs: In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensauce, Parmesan und Mozzarella schichten. Mit einer Schicht Käse abschließen.

13. Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten goldbraun backen.

    Timer starten · 30 Min

14. Servieren: Mit frischen Basilikumblättern garnieren und warm genießen.

15. Auberginen entwässern: Das Salzen der Auberginen vor der Zubereitung entfernt Bitterstoffe und verhindert, dass sie zu viel Öl aufsaugen.

16. Alternativen: Statt Parmesan kann auch Pecorino verwendet werden, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen.

17. Extra Würze: Ein Hauch von Chili in der Tomatensauce sorgt für eine angenehme Schärfe.

18. Vegane Variante: Ersetzen Sie den Käse durch pflanzliche Alternativen wie Hefeflocken und veganen Mozzarella.

19. Kombination: Der Auflauf passt hervorragend zu knusprigem Ciabatta oder einem grünen Salat.

20. Meal Prep: Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser.

21. Frische Kräuter: Neben Basilikum verleihen auch frischer Oregano oder Thymian mediterranes Flair.

22. Käsemix: Eine Mischung aus Parmesan und Grana Padano bringt Abwechslung.

23. Tomatensauce: Selbstgemacht schmeckt sie am besten, aber hochwertige Fertigsaucen können eine Zeitersparnis bieten.