Wie kocht man eine einfache Steckrübenpfanne mit Speck?
Steckrüben haben lange ein Schattendasein gefristet – völlig zu Unrecht! Diese unscheinbare Knolle ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Besonders in Kombination mit Speck entfaltet sie ein wunderbares Aroma, das an deftige Hausmannskost erinnert. Aber keine Sorge, die Zubereitung ist kinderleicht und gelingt selbst Kochanfängern. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du eine einfache Steckrübenpfanne mit Speck zauberst, die perfekt für kalte Tage ist.
Warum Steckrüben eine echte Entdeckung sind
Steckrüben wurden lange als „Arme-Leute-Essen“ abgestempelt, dabei haben sie eine Menge zu bieten. Sie sind kalorienarm, aber dennoch sättigend und liefern viele wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Geschmacklich liegen sie irgendwo zwischen Kohlrabi und Karotten, mit einer leicht süßlichen Note. Und das Beste? Sie nehmen Röstaromen wunderbar auf, was sie zur perfekten Grundlage für eine herzhafte Pfanne mit Speck macht.
Zutaten für eine herzhafte Steckrübenpfanne
Bevor es ans Kochen geht, brauchst du natürlich die richtigen Zutaten. Die Mengenangaben sind für zwei hungrige Personen gedacht, lassen sich aber leicht anpassen:
- 1 mittelgroße Steckrübe (ca. 600 g)
- 150 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl oder Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Falls du es noch herzhafter magst, kannst du zusätzlich Kartoffeln oder Möhren mit in die Pfanne geben.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur perfekten Steckrübenpfanne
1. Vorbereitung ist alles
Zuerst die Steckrübe schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Falls du noch nie eine Steckrübe geschält hast: Sie hat eine relativ harte Schale, also nimm am besten ein großes, scharfes Messer. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken – hier lohnt sich ein wenig Geduld, denn gut gehackte Zwiebeln sorgen für eine schöne, gleichmäßige Verteilung im Gericht.
2. Speck anbraten – für das Extra an Geschmack
Jetzt wird’s lecker: Erhitze das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne und gib die Speckwürfel hinein. Lass sie bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie schön knusprig sind. Der dabei entstehende Bratensatz ist pures Aroma – also bloß nicht die Pfanne auswischen! Sobald der Speck knusprig ist, gibst du die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazu.
3. Die Steckrüben kommen ins Spiel
Nun kommen die Steckrübenwürfel in die Pfanne. Brate sie für ein paar Minuten an, damit sie leicht gebräunt sind. Dadurch bekommen sie ein besonders intensives Aroma. Wenn du jetzt denkst: „Hoffentlich werden die weich!“, keine Sorge – die Gemüsebrühe hilft dabei.
4. Ablöschen und würzen
Sobald die Steckrüben etwas Farbe bekommen haben, gießt du die Gemüsebrühe dazu. Gib jetzt auch den Senf und das Paprikapulver hinzu. Alles gut umrühren und die Hitze reduzieren. Lass das Ganze etwa 15–20 Minuten köcheln, bis die Steckrüben weich, aber nicht matschig sind. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, kannst du noch einen Schluck Brühe nachgießen.
5. Abschmecken und servieren
Jetzt kommt der Feinschliff: Mit Salz und Pfeffer würzen – aber vorsichtig, denn der Speck bringt bereits eine gewisse Würze mit. Zum Schluss mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Fertig ist deine Steckrübenpfanne mit Speck!
Passt perfekt dazu: Beilagen und Variationen
Falls du die Pfanne als Hauptgericht servierst, passt ein Stück rustikales Bauernbrot perfekt dazu. Alternativ kannst du sie als Beilage zu Fleischgerichten servieren, zum Beispiel zu Bratwurst oder Kassler. Auch eine Prise Kümmel gibt dem Gericht eine interessante Note – das probieren viele erst auf den zweiten Blick, aber es lohnt sich!
Falls du eine vegetarische Variante bevorzugst, kannst du den Speck durch geräucherten Tofu oder Räuchersalz ersetzen.
Fazit: Deftig, einfach und unglaublich lecker
Die Steckrübenpfanne mit Speck ist ein echtes Wohlfühlessen – einfach in der Zubereitung, aber geschmacklich ein kleines Highlight. Sie vereint deftige Aromen mit einer leichten Süße der Steckrüben und lässt sich nach Lust und Laune variieren. Wer noch nie Steckrüben gekocht hat, sollte sich unbedingt an diesem Rezept versuchen. Also, worauf wartest du? Ran an die Pfanne! 😊