Die schnellsten Kochtipps zum Nachkochen!
Josi Winterfeld 
Desserts sollen Spaß machen, nicht schlechtem Gewissen oder strengen Verboten gehören. Trotzdem möchten viele Zucker reduzieren – wegen Kalorien, Blutzucker, Zähnen oder schlicht, weil sie ihren Alltag bewusster gestalten wollen. Die spannende Frage lautet dann: Wie kannst du Desserts süßen, ohne klassischen Haushaltszucker zu verwenden und trotzdem Aroma, Süße und Genuss zu behalten? Die kurze …
Eine schnelle asiatische Wok-Pfanne gelingt dann am besten, wenn du Gemüse verwendest, das kurze Garzeiten hat, knackig bleibt und hohe Hitze verträgt. Asiatisches Gemüse funktioniert so gut, weil es beim Braten im Wok kurze Hitzeimpulse bekommt und dadurch frisch, aromatisch und farbintensiv bleibt. Das bedeutet konkret: Ideal sind Sorten, die weder matschig werden noch lange gegart …
Eine kräftige Hühnersuppe entsteht durch ausreichend Zeit, Hitze und die richtige Reihenfolge der Zutaten. Damit die Brühe wirklich aromatisch wird, braucht das Hühnersuppe kochen einen klaren Zeitrahmen. Eine gute Hühnersuppe entsteht nicht durch Eile, sondern durch geduldiges Auskochen aller Bestandteile. Das sorgt für Geschmack, Tiefe und eine angenehm goldene Farbe. Die Antwort lautet: Eine kräftige …
Viele kennen es: Der Eintopf, der frisch gekocht schon lecker war, schmeckt am nächsten Tag plötzlich noch viel besser – intensiver, runder und harmonischer. Dieser Effekt ist kein Zufall, sondern das Ergebnis chemischer und physikalischer Prozesse, die in der Ruhezeit des Gerichts ablaufen. Wer versteht, warum das passiert, kann diesen Effekt gezielt nutzen und Eintöpfe, …
Eine knusprige Kruste beim Schweinebraten ist kein Zufall, sondern das Ergebnis von richtiger Vorbereitung, Temperaturführung und ein paar bewährten Tricks. Das bedeutet konkret: Fleischqualität, Hitze und Technik spielen zusammen, damit die Schwarte nicht nur kross, sondern auch aromatisch wird. Die Antwort lautet: Mit eingeschnittener Schwarte, der richtigen Würzung und einem Wechselspiel aus niedriger Garzeit und …
Kartoffelpüree, glasiertes Gemüse oder ein frischer Salat? Die besten Beilagen für Hackbraten machen das Gericht erst richtig rund. Ein klassischer Hackbraten ist ein echter Dauerbrenner – bodenständig, lecker und perfekt für die ganze Familie. Aber mal ehrlich: Ohne die passenden Beilagen wirkt selbst der saftigste Hackbraten irgendwie… einsam. Die gute Nachricht? Es gibt unzählige Möglichkeiten, …
Eine gute Bratwurst erkennt man nicht nur am Geschmack – sondern auch daran, dass sie beim Braten nicht aufplatzt. Hier kommt’s auf Technik, Geduld und ein bisschen Timing an. Warum platzen Bratwürste beim Braten eigentlich? Ganz einfach: zu viel Hitze, zu wenig Vorbereitung. Wenn die Haut der Wurst nicht mithalten kann, während sich das Innere …
Knusprig außen, weich innen – genau so lieben wir unsere Schupfnudeln. Doch beim Anbraten kann so einiges schiefgehen: außen zu blass, innen trocken oder alles klebt in der Pfanne fest. Klingt bekannt? Dann bist du hier genau richtig. Denn mit ein paar einfachen Kniffen wird jede Portion zum Volltreffer – goldbraun, weich und einfach lecker. …
Es gibt diese Gerichte, die einfach nach Kindheit schmecken – Frikadellen nach Hausfrauenart gehören definitiv dazu. Außen knusprig, innen saftig, dazu Kartoffelpüree oder ein ordentlicher Klecks Senf – fertig ist das perfekte Seelenfutter. Doch was viele unterschätzen: Der eigentliche Star bei Frikadellen ist nicht das Hackfleisch, sondern die Würzmischung. Sie entscheidet darüber, ob deine Buletten …
Wenn man an unkomplizierte Partysuppen denkt, dann landet ein Klassiker fast immer ganz oben auf der Liste: die einfache Hackfleisch-Lauch-Suppe. Warum? Ganz klar: Sie ist würzig, sättigend, schnell gemacht und lässt sich super vorbereiten. Ich kann dir sagen – bei jeder zweiten Geburtstagsparty, die ich mitgefeiert habe, stand irgendwo ein Topf davon auf dem Herd. …