Schnelles Abendbrot für Kinder: Ei, Kartoffeln und Rohkost kombinieren

Aus gekochten Eiern, warmen Kartoffelstücken und mildem Gemüse entsteht in etwa 30 Minuten ein unkompliziertes Abendessen für die ganze Familie. Die Bestandteile kommen getrennt auf den Teller, sodass Kinder selbst auswählen und kombinieren können. Ein schneller Kräuterquark verbindet Kartoffeln, Ei und Rohkost geschmacklich miteinander.

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 4 Eier
• 1 Salatgurke
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 rote Paprikaschote
• 250 g Quark, 20 % Fett
• 100 g Naturjoghurt
• 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL mildes Rapsöl oder Olivenöl
• 3/4 TL Salz
• 1 kleine Prise schwarzer Pfeffer

Vorbereitung: etwa 10 Minuten
Garzeit: etwa 20 Minuten
Gesamtzeit: etwa 30 Minuten

Ei, Kartoffeln und Gemüse gleichzeitig vorbereiten

1. Die Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und mit Schale verwenden. In etwa 2 bis 3 cm große Stücke schneiden. Dadurch garen sie schneller als ganze Kartoffeln.

2. Die Kartoffelstücke in einen Topf geben, knapp mit kaltem Wasser bedecken und 1/2 TL Salz hinzufügen. Aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 18 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn ein kleines Messer leicht hineingleitet, die Stücke aber noch ihre Form behalten.

3. Während das Kartoffelwasser heiß wird, die Eier in einem kleinen Topf mit Wasser bedecken. Das Wasser aufkochen und die Eier je nach Größe etwa 9 bis 10 Minuten kochen, damit das Eigelb fest wird. Danach abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und kurz abkühlen lassen.

4. Gurke, Möhren und Paprika gründlich waschen. Die Gurke in Stifte schneiden. Möhren schälen und fein raspeln oder in sehr dünne Stifte schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden.

5. Für den Dip Quark, Joghurt, Schnittlauch und Zitronensaft glatt rühren. Mit 1/4 TL Salz und einer kleinen Prise Pfeffer würzen. Ist der Quark sehr fest, einen Esslöffel Wasser unterrühren.

6. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit dem Öl vermengen. Eier pellen und halbieren oder vierteln.

7. Kartoffeln, Eier und Rohkost getrennt auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Den Kräuterquark in einer kleinen Schale dazu servieren. So können die Kartoffeln und Gemüsestifte nach Wunsch eingetaucht werden.

Die passende Form für jüngere Kinder

Die Größe und Festigkeit der Lebensmittel sollte zum Entwicklungsstand des Kindes passen. Für jüngere Kinder lassen sich Kartoffeln mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit etwas Kräuterquark cremiger machen. Das Ei kann fein gehackt oder in kleine Stücke geschnitten werden.

Harte Möhrenstifte sind für Kinder, die noch nicht sicher kauen, ungeeignet. In diesem Fall die Möhre fein raspeln oder kurz dünsten, bis sie weich ist. Auch Gurke und Paprika sollten in gut greifbare, altersgerechte Stücke geschnitten werden. Kleine Kinder essen stets im Sitzen und unter Aufsicht.

So lässt sich der Teller an Vorlieben anpassen

Bei Rohkost ist Auswahl oft hilfreicher als eine große gemischte Portion. Statt alle Gemüsesorten miteinander zu vermengen, können Gurke, Paprika und Möhre getrennt angeboten werden. Wer Paprika nicht mag, nimmt mehr Gurke oder ergänzt milde Kohlrabistifte. Für Kinder, die kaltes Gemüse ablehnen, kann ein Teil der Möhren zusammen mit den Kartoffeln weich gegart werden.

Der Dip funktioniert auch ohne Schnittlauch. Fein gehackte Petersilie ist eine milde Alternative. Für eine laktosefreie Variante werden Quark und Joghurt durch entsprechend gekennzeichnete laktosefreie Produkte ersetzt. Eine vegane Abwandlung wäre dagegen ein anderes Gericht, weil das gekochte Ei ein wesentlicher Bestandteil dieser Zusammenstellung ist.

Vorbereitung und Resteverwertung

Mit bereits gegarten Kartoffeln steht das Abendessen in ungefähr 15 Minuten auf dem Tisch. Die kalten Kartoffeln können dafür halbiert und in einer Pfanne mit dem Öl einige Minuten erwärmt werden. Auch gekochte Eier lassen sich vorbereiten und bis zur Mahlzeit abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Übrig gebliebene Kartoffeln, Eier, geschnittene Rohkost und Kräuterquark gehören zügig in getrennte, geschlossene Behälter im Kühlschrank. Kartoffeln lassen sich am nächsten Tag in der Pfanne erhitzen. Ei und Rohkost werden kalt dazu serviert. Bereits benutzten Dip, in den direkt mit gegessenen Gemüsestücken eingetaucht wurde, solltest Du nicht länger aufbewahren.