Wie macht man Semmelknödel mit Pilzrahmsoße in 25 Minuten?

Zutaten

• 3 altbackene Broetchen oder 200 g Knödelbrot
• 200 ml Milch
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter
• 2 EL Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 250 g Champignons oder gemischte Pilze
• 100 ml Weisswein (optional, kann durch mehr Sahne oder Brühe ersetzt werden)
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebruehe
• 1 TL Senf
• 1 TL Speisestaerke
• Salz, Pfeffer, Paprika
• Etwas Zitronensaft (optional, aber ein Geheimtipp!)

Zubereitung

1. Die Broetchen in kleine Wuerfel schneiden und in eine grosse Schuessel geben.

2. Die Milch leicht erwaermen und darueber giessen. Kurz ziehen lassen.

3. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig duensten. Zur Broetchenmasse geben.

4. Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat dazugeben. Alles gut vermengen.

5. Falls der Teig zu klebrig ist, einen Essloeffel Semmelbroesel untermischen.

6. Mit feuchten Haenden 4-6 Knödel formen.

7. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

8. Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten.

9. Die Pilze dazugeben und scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

10. Mit Weisswein ablöschen und kurz einkochen lassen.

11. Brühe, Sahne und Senf dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen.

12. Die Speisestaerke mit etwas Wasser anruehren und in die Sosse geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sosse andickt.

13. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

14. Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

15. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert – es sollte nicht sprudelnd kochen!

16. Die Knödel hineingeben und 15 Minuten ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberflaeche steigen.

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