Diese Pastapfanne macht mit wenig Aufwand richtig satt: cremige Nudeln, herzhafte Linsen, würziger Speck und eine einfache Sauce verbinden sich zu einem bodenständigen Abendessen. Du brauchst dafür nur einen Topf und eine Pfanne, und das Gericht steht in etwa 25 Minuten auf dem Tisch. Besonders praktisch ist es, wenn du etwas Deftiges kochen willst, ohne lange in der Küche zu stehen.
Wichtig für das Gelingen ist eine gute Reihenfolge: Erst die Nudeln garen, dann Speck und Zwiebel anrösten, anschließend die Linsen und die Sauce dazunehmen. So bleiben die Nudeln bissfest, der Speck bekommt Röstaromen und die Mischung wird nicht trocken. Wenn du vorgekochte Linsen verwendest, geht es noch schneller.
Zutaten für 4 Portionen
- 350 g kurze Nudeln, zum Beispiel Penne oder Fusilli
- 150 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g gekochte Linsen, abgetropft
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Kochsahne
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
- optional: etwas geriebener Parmesan zum Servieren
So bereitest du die Pastapfanne zu
- Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Nudeln nach Packungsangabe al dente.
- Schäle in der Zeit die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig an.
- Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und dünste alles 2 bis 3 Minuten mit, bis es weich und aromatisch riecht.
- Streue das Paprikapulver ein, rühre kurz um und lösche mit den stückigen Tomaten und der Brühe ab.
- Füge die Linsen hinzu und lasse die Sauce 5 Minuten leicht köcheln.
- Rühre die Sahne ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
- Heb die abgegossenen Nudeln direkt unter die Sauce. Wenn die Pfanne zu dick wirkt, gib schluckweise etwas Nudelwasser dazu.
- Zum Schluss die Kräuter unterrühren und die Pasta sofort servieren.
Häufige Fragen zu Nudeln mit Linsen und Speck
Kann ich für Nudeln mit Linsen auch rote Linsen verwenden?
Rote Linsen sind möglich, wenn du eine weichere, sämigere Sauce möchtest. Sie zerfallen beim Kochen deutlich stärker als braune oder grüne Linsen, daher solltest du die Flüssigkeit etwas genauer im Blick behalten. Für mehr Biss sind vorgekochte oder festere Linsen die bessere Wahl.
Wie verhindere ich, dass die Pastapfanne zu trocken wird?
Wichtig ist, die Nudeln erst am Ende unter die Sauce zu heben und etwas Nudelwasser aufzufangen. Das stärkehaltige Wasser bindet die Sauce und macht sie wieder geschmeidig. Wenn die Pfanne beim Ziehen auf dem Herd eindickt, gib einfach schluckweise Flüssigkeit dazu.
Welche Linsen passen am besten zu diesem Rezept?
Am praktischsten sind vorgekochte Linsen aus dem Beutel oder der Dose, weil sie direkt in die Pfanne können. Festere Sorten wie Berglinsen oder grüne Linsen behalten mehr Struktur und passen gut, wenn du ein herzhaftes Ergebnis möchtest. Sehr weiche Linsen funktionieren ebenfalls, ergeben aber eine andere Konsistenz.
Kann ich die Nudeln mit Linsen gut vorbereiten?
Du kannst die Sauce mit Linsen vorbereiten und später mit frisch gekochten Nudeln mischen. So bleibt die Pasta beim Aufwärmen nicht matschig und du hast beim Essen die beste Textur. Wenn du das komplette Gericht vorbereitest, sollte es nach dem Abkühlen zügig in den Kühlschrank.
Wie wärme ich Nudeln mit Linsen und Speck wieder auf?
Am schonendsten erwärmst du die Pfanne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder einem Topf und gibst bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazu. So löst sich die Sauce wieder, ohne dass die Nudeln austrocknen. Einmal gut durcherhitzen reicht aus, dann kannst du direkt servieren.
Unsere Rezepte entstehen aus dem ganz normalen Küchenalltag und werden so lange angepasst, bis sie für uns praktikabel sind.
Die Reihenfolge der Schritte macht hier mehr aus, als man zunächst denkt.