Eine Reispfanne mit Linsen gelingt besonders schnell, wenn du vorgekochten Reis oder Reis vom Vortag verwendest. Mit roten Linsen klappt es auch ohne Vorkochen, weil sie in kurzer Zeit weich werden und die Pfanne leicht sämig machen.
Das Gericht ist herzhaft, sättigend und lässt sich gut mit Gemüse kombinieren. Paprika, Zucchini, Möhren, Erbsen, Tomaten oder Spinat passen besonders gut. Für mehr Würze sorgen Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Curry oder etwas Chili.
Zutaten für 4 Portionen
250 g Reis, gekocht oder 120 g roher Reis
150 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprika
1 Möhre
1 kleine Zucchini
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Curry oder Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
optional: 100 g Erbsen, Mais oder Babyspinat
optional: etwas Zitronensaft, Petersilie oder Joghurt zum Servieren
Vorbereitung
Wenn du rohen Reis verwendest, koche ihn zuerst nach Packungsangabe. Für ein wirklich schnelles Gericht ist gekochter Reis vom Vortag ideal. Er ist trockener, klebt weniger und lässt sich in der Pfanne besser anbraten.
Die roten Linsen in einem Sieb kurz abspülen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika, Möhre und Zucchini klein schneiden. Die Möhre sollte eher fein gewürfelt oder dünn geschnitten werden, damit sie in der kurzen Garzeit weich wird.
Zubereitung
- Öl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel und Möhre 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Knoblauch, Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten. Das Gemüse darf leicht Farbe bekommen, sollte aber nicht dunkel werden.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dadurch schmeckt die Reispfanne später kräftiger.
- Rote Linsen, Paprikapulver, Curry oder Kreuzkümmel dazugeben und alles kurz vermischen.
- Gemüsebrühe angießen und die Linsen etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Pfannenboden ansetzt.
- Sobald die Linsen weich sind und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen wurde, den gekochten Reis unterheben.
- Alles weitere 3 bis 5 Minuten braten, bis der Reis heiß ist und sich gut mit Linsen, Gemüse und Gewürzen verbunden hat.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Wer Spinat verwendet, rührt ihn ganz zum Schluss unter, bis er zusammenfällt.
- Mit Petersilie, Joghurt oder etwas zusätzlichem Zitronensaft servieren.
Wenn du rohen Reis direkt mitgaren möchtest
Du kannst den Reis auch direkt in der Pfanne mitgaren, dann dauert das Gericht aber eher 30 bis 35 Minuten. In diesem Fall nimmst du etwa 120 g rohen Reis, 150 g rote Linsen und ungefähr 750 ml Gemüsebrühe. Der Reis braucht länger als die Linsen, deshalb sollte er zuerst einige Minuten in der Brühe köcheln, bevor die Linsen dazukommen.
Diese Variante ist praktisch, wenn kein gekochter Reis vorhanden ist. Die Pfanne wird dann eher wie ein einfacher Eintopf oder ein cremiges Reisgericht. Für eine locker gebratene Reispfanne bleibt vorgekochter Reis aber die bessere Wahl.
Welche Linsen passen am besten?
Für eine schnelle Reispfanne sind rote Linsen am besten geeignet. Sie garen schnell, müssen nicht eingeweicht werden und machen die Pfanne leicht cremig. Gelbe Linsen funktionieren ähnlich.
Braune oder grüne Linsen brauchen deutlich länger. Wenn du sie verwenden möchtest, sollten sie bereits gekocht sein. Linsen aus der Dose oder dem Glas gehen ebenfalls, werden aber erst zusammen mit dem Reis in die Pfanne gegeben, weil sie nur noch erhitzt werden müssen.
So wird die Reispfanne würziger
Mehr Geschmack entsteht, wenn Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark nicht nur kurz erwärmt, sondern leicht angeröstet werden. Auch Gewürze dürfen kurz mit in die Pfanne, bevor die Brühe dazukommt. So verteilen sie sich besser.
Für eine mediterrane Richtung passen Oregano, Thymian, getrocknete Tomaten und etwas Feta. Für eine orientalische Variante passen Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili, Minze und Joghurt. Mit Curry, Ingwer und Kokosmilch wird daraus eine milde, cremige Version.
Wenn die Reispfanne zu flach schmeckt, fehlt oft Säure. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein kleiner Schuss Essig hebt die Würze deutlich an, ohne dass das Gericht sauer schmeckt.
Häufige Fehler bei Reispfanne mit Linsen
Ein häufiger Fehler ist zu viel Flüssigkeit. Rote Linsen nehmen Brühe auf, zerfallen aber auch schnell. Wenn zu viel Brühe in der Pfanne bleibt, wird das Gericht eher breiig. Deshalb lieber zunächst etwas weniger Flüssigkeit verwenden und bei Bedarf nachgießen.
Ein zweiter Fehler ist zu spät gewürztes Gemüse. Wenn erst ganz am Ende gewürzt wird, schmecken Reis und Linsen oft etwas brav. Gewürze sollten früh mit in die Pfanne, damit sie sich mit Öl, Tomatenmark und Gemüse verbinden.
Auch zu weich gekochter Reis kann stören. Für eine Pfanne ist Reis vom Vortag ideal, weil er fester und trockener ist. Frisch gekochter Reis sollte vor dem Braten kurz ausdampfen.
Häufige Fragen
Kann man die Reispfanne mit Linsen vorbereiten?
Ja, die Reispfanne lässt sich gut vorbereiten und später aufwärmen. Beim Erwärmen kann ein kleiner Schluck Wasser oder Brühe helfen, falls Reis und Linsen zu fest geworden sind.
Kann man die Reispfanne einfrieren?
Ja, das geht. Nach dem Auftauen kann die Konsistenz etwas weicher sein, geschmacklich bleibt das Gericht aber gut. Am besten portionsweise einfrieren.
Welche Linsen sind für eine schnelle Reispfanne geeignet?
Rote Linsen sind ideal, weil sie schnell garen und nicht eingeweicht werden müssen. Vorgekochte braune oder grüne Linsen können ebenfalls verwendet werden.
Kann man Reis vom Vortag verwenden?
Ja, Reis vom Vortag passt sogar sehr gut. Er ist trockener als frisch gekochter Reis und lässt sich besser anbraten.
Ist die Reispfanne mit Linsen vegan?
Ja, das Grundrezept ist vegan, wenn du Gemüsebrühe und Öl verwendest. Toppings wie Joghurt, Feta oder Käse kannst du weglassen oder durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Was passt als Beilage dazu?
Die Reispfanne ist als Hauptgericht sättigend genug. Dazu passen ein grüner Salat, Gurkensalat, Joghurt-Dip, Fladenbrot oder etwas eingelegtes Gemüse.
Wir kochen unsere Rezepte mehrfach im Alltag und passen sie so an, dass sie auch nach einem langen Tag zuverlässig gelingen.
Das Ergebnis wird besonders gut, wenn man keine zu hohen Erwartungen an Perfektion hat.